qdzt12 发表于 2024-11-27 00:38:03
铁锅炖大鹅是东北的一道特色菜qdzt12 发表于 2024-11-27 00:38:12
它是精选没有污染的农家鹅为原料qdzt12 发表于 2024-11-27 00:38:22
辅以多种中草药和上等调料,形成独特的配方meod 发表于 2024-11-27 08:51:36
1、鹅肉别剁的太小,因为经过炖煮其肉质会收缩,这点需要注意,将鹅肉焯水是为了去除血水以及腥味,因此这一点是必须要做的,焯水不可用开水,否则鹅肉中的血水不能被逼出,便会让焯水这个步骤无意义,因此需要用冷水下锅焯水;meod 发表于 2024-11-27 08:51:42
2、鹅肉下锅煸炒时间稍微长一点,将其中的水分炒干,炖鹅肉才好吃,我差不多炒了5分钟,生抽和酱油可以帮助上色,但酱油可不能一下子放太多了,否则颜色会比较深,不好看;meod 发表于 2024-11-27 08:51:50
3、炖鹅肉记得要加上啤酒,可以完全用啤酒炖,亦可加上部分啤酒和开水,因为炖煮鹅肉的时间比较长,因此水要加足,当然了用高压锅炖煮便不用太久,炖鹅肉不可直接放盐,否则鹅肉不易炖烂,在出锅前放盐便可。南山 发表于 2024-11-27 10:19:20
这是道名菜了南山 发表于 2024-11-27 10:19:32
久闻大名没吃过啊南山 发表于 2024-11-27 10:19:40
只吃过烧鹅Dcwcq2006 发表于 2024-11-29 14:37:12
好吃,得加饭