铁锅炖大鹅

qdzt12 · 发表于 2024-11-27 00:38:03

铁锅炖大鹅是东北的一道特色菜

qdzt12 · 发表于 2024-11-27 00:38:12

它是精选没有污染的农家鹅为原料

qdzt12 · 发表于 2024-11-27 00:38:22

辅以多种中草药和上等调料，形成独特的配方

meod · 发表于 2024-11-27 08:51:36

1、鹅肉别剁的太小，因为经过炖煮其肉质会收缩，这点需要注意，将鹅肉焯水是为了去除血水以及腥味，因此这一点是必须要做的，焯水不可用开水，否则鹅肉中的血水不能被逼出，便会让焯水这个步骤无意义，因此需要用冷水下锅焯水；

meod · 发表于 2024-11-27 08:51:42

2、鹅肉下锅煸炒时间稍微长一点，将其中的水分炒干，炖鹅肉才好吃，我差不多炒了5分钟，生抽和酱油可以帮助上色，但酱油可不能一下子放太多了，否则颜色会比较深，不好看；

meod · 发表于 2024-11-27 08:51:50

3、炖鹅肉记得要加上啤酒，可以完全用啤酒炖，亦可加上部分啤酒和开水，因为炖煮鹅肉的时间比较长，因此水要加足，当然了用高压锅炖煮便不用太久，炖鹅肉不可直接放盐，否则鹅肉不易炖烂，在出锅前放盐便可。

南山 · 发表于 2024-11-27 10:19:20

这是道名菜了

南山 · 发表于 2024-11-27 10:19:32

久闻大名没吃过啊

南山 · 发表于 2024-11-27 10:19:40

只吃过烧鹅

Dcwcq2006 · 发表于 2024-11-29 14:37:12

好吃，得加饭

账号		自动登录	找回密码
密码			立即注册